制作工艺

• 原料处理：首先要对选用的杂粮进行筛选，去除杂质、瘪粒等不合格的部分，然后进行清洗、浸泡，浸泡时间根据杂粮的种类和颗粒大小而定，目的是让杂粮充分吸水，便于后续的加工操作，像绿豆可能浸泡几个小时就可以，而玉米可能需要浸泡更久一些。

• 磨浆或制粉：浸泡好的杂粮有的需要磨成细浆，通过磨浆机等设备加工，之后再进行过滤除去粗渣，获取较为细腻的杂粮浆；有的则是直接将其加工成杂粮粉，经过烘干、粉碎等步骤，制成可用于制作粉丝的原料粉。

• 调配与成型：将得到的杂粮浆或杂粮粉按一定比例添加水、食用淀粉（有的配方会添加少量来改善粉丝的成型效果）等进行调配，使其形成具有合适稠度的面团状物料，再通过漏丝、挤压等工艺，将物料制成粉丝形状，漏丝的孔径大小决定了粉丝的粗细规格。

• 后续处理：成型后的粉丝要经过冷却、漂洗等步骤，冷却使其尽快定型，漂洗是为了洗去表面的杂质并进一步提升口感，之后再进行干燥处理，一般采用自然晾晒或在烘干设备中烘干，使粉丝的含水量降低到合适范围，便于储存和运输。

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